|
|
Semi Freddo
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1/2 sinaasappel, 80 gram cranberries, 75 gram suiker, 100 gram mascarpone, 25 gram creme fraiche, 1 1/2 eetlepel kersenlikeur, 1/2 dl. slagroom, 1 eiwit.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Haal met de zesteur sliertjes van de sinaasappelschil en pers hem uit. Vul het sinaasappelsap aan met water tot 1/2 dl. Kook de cranberries in een pan met 50 gram suiker en het aangelengde sinaasappelsap volgens de gebruiksaanwijzing van de cranberries. Laat het afkoelen. Klop de mascarpone en de creme fraiche met de rest van de suiker los en schep de likeur en 50 gram cranberriecompote erdoor. Klop de slagroom stijf. Klop het eiwit stijf in een vetvrije kom en schep het met de slagroom door het mascarponemengsel. Vul de vorm met het mengsel en laat in ca. 3 uur bevriezen. Houd de vorm enkele seconden in warm water en stort de semi freddo. Snijd hem in 4 plakken en leg ze gestapeld op borden met de rest van de cranberriecompote ertussen. Garneer met de sinaasappelsliertjes en serveer direct.
|
|
|